Plätzchen: Spritzgebäck Mozartstangen

Zutaten: 

450 g Margarine (Deli Back, oder Sojala),  

200 g Puderzucker,

2 P. Vanillinzucker

450 g Mehl

50 g Speisestärke

35 g Kakao (für schwarzes Spritzgeb.)    etwas Rum

oder 60 g Speisestärke (für weißes Spritzgebäck)  etwas Zitrone

Prise Salz

u. Vanilliegeschmack

Zubereitung: 
Margarine, Puderzucker u. Vanillin mit Handrührgerät u. Rührbesen auf höchster Stufe ca. 20-30 Min. schaumig rühren.
Mehl, Speisestärke u. Kakao (oder 60 g Speisestärke für weißes Spritzgebäck) sieben. Nach und nach mit Kochlöffel in schaumige Margarine unterheben. 
Masse in Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben, auf vorbereitetes Backblech gleichmäßige Stangen, Ringe oder Bärentatzen aufspritzen. 
Bei 180'C je nach Größe ca. 12 - 16 Min. backen.

Kuvertüre mit Biskin im Wasserbad auflösen (tauchfähig). 
Vorsicht: kein Wasser in Kuvertüre und nicht zu heiß auflösen.

Die Hälfte der Stangen oder Bärentatzen umdrehen und mit Gelee bestreichen (aufspritzen), zusammenkleben und die Spitze in warme Kuvertüre tauchen. Ringe nur mit Kuvertüre verzieren.

 200 g Kuvertüre

 50 g Biskin

Plätzchen: Spitzbuben

Spitzbuben

Zutaten Teig:

750 g Mehl, 375 g Puderzucker, 600 g Butter, 200 g geriebene Nüsse/Mandeln, 150-200 g Brösel (Plätzchenreste u. Bruchplätzchen reiben), 2 Eier u. 3 Eigelb, 1 Prise Salz, Messerspitze Zimt, Rum, 1 Prise Backpulver.

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig kneten.  (Nüsse/Mandeln und Brösel zum Schluss unterkneten, aber nicht zu lange Kneten Teig wird sonst brüchig.

Teig ausrollen, ausstechen

Bei 180'C ca. 12 Min. backen, Plätzchen im heißen zustand mit Marmelade bestreichen, zusammenkleben und in Zimtzucker wenden.

Plätzchen bei denen der Zimtzucker nicht hält, werden einfach mit Puderzucker bestäubt.

Plätzchen: Butterplätzchen

Zutaten Teig:

Belag:

Zubereitung:

600 g Mehl
400 g Butter
200 g Puderzucker
4 Eigelb
200 g Marzipan
Prise Salz, Zitrone, Bittermandel

Marmelade
Mandelsplitter

100 g Kuvertüre
25 g Biskin
im Wasserbad auflösen

Baisermasse:
Eiweiß
Puderzucker

 Butterplätzchen mit Baisermasse verziert

Marzipanmasse:
100 g Marzipan
100 g Margarine
100 g Zucker
schaumig rühren
und vor aufspritzen 
10 g Speisestärke unterheben

 Butterplätzchen mit Marzipanmasse verziert

Marzipan mit Butter durchkneten, dann alle  Zutaten zu einem Teig kneten. Teig kalt stellen.
Teig ausrollen ca.3mm, ausstechen (Sterne oder nach belieben) und aufs vorbereitete Backblech ablegen. 

Baisermasse bzw. Marzipanmasse auf die ausgestochenen Plätzchen aufspritzen, in die Mitte einen Tupfer Marmelade und bei 180'C ca. 12 Min. backen. (goldbraun) 

oder mit Wasser bestreichen dann Mandelsplitter eindrücken und nach dem backen (ausgekühlt) ein viertel des Plätzchens in tauchfähige Kuvertüre tauchen

Plätzchen: Nougatthaler und Spritzgebäck

Zutaten Teig:

750 g Mehl
300 g Zucker
180 g gemahlene Nüsse/Mandeln
3 Eier
450 g Butter
Prise Salz, Buttervanille, Rum,
Messerspitze Backpulver

Füllung:

Verzieren

Zubereitung:

Spritzgebäck

200 - 300 g
Nougatmasse
50 g Biskin
schaumig rühren.

 Nougatthaler

100 g Kuvertüre
25 g Biskin
im Wasserbad auflösen (tauchfähig). 

Vorsicht:       kein Wasser in Kuvertüre und nicht zu heiß auflösen.

Alle Zutaten zu einem Teig kneten.  (Nüsse/Mandeln zum Schluss unterkneten)
Teig kalt stellen.
Teig ausrollen, ausstechen nach belieben, oder in Mondform und aufs Backblech ablegen. Bei 180'C ca. 12 - 15 Min. backen. (goldbraun) 

Die Hälfte der Plätzchen umdrehen, die schaumige Nougatmasse aufspritzen oder bestreichen und zusammenkleben. Zum verzieren Plätzchen zusammenrichten.

Die spritzfähige Kuvertüre in einen Spritzbeutel (mit ganz kleiner Tülle) füllen und verzieren.

Halben Teig durch Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen. Auf den Tisch legen, auf ca.4-5cm lange Stücke einteilen und aufs vorbereitete Backblech ablegen. 

Bei 180'C ca. 12 - 15 Min. backen. (goldbraun) 

Nach dem backen (ausgekühlt) ein drittel des Plätzchens in tauchfähige Kuvertüre tauchen.

Kartoffellebkuchen

Kartoffellebkuchen mit weißer oder schwarzer Glasur